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菊芋粉的定义:菊芋粉（Inulin）是由果糖经β-(2→1)键连接而成的线性直链多糖，末端常带有一个葡萄糖，聚合度DP通常为2-60。菊芋粉实际上是多种不同聚合度果聚糖的混合物。其中聚合度较低（DP=2-9）的果聚糖通常称为低聚果糖，聚合度10-30的果聚糖通常称为多聚果糖，聚合度高于40的果聚糖通常称为高聚果糖国外以菊苣根为原料,去除蛋白质和矿物质后,经喷雾干燥等步骤获得菊粉。国内以菊芋（洋姜）根状茎为原料，去除蛋白，胶质，粗纤维和矿物质，经水提取，离子交换，膜过滤，喷雾干燥等生产工艺得到菊粉。菊粉（果糖聚合体的混合体，聚合度范围2-60）：>86.0%其他糖类（葡萄糖+果糖+蔗糖）：<14.0%水分：≤4.5%灰分：≤0.2%使用范围：各类食品，但不包括婴幼儿食品。如今中国仍未颁布菊粉质量标准。